Tres conocidos restauradores ofrecieron trucos y consejos sobre la elaboración del botillo

Los cocineros Fernando Fernández, Rafael Hinojosa y Carlos Cabezas, que regentan los restaurantes Menta y Canela, La Piedra y Molino del Real respectivamente, ofrecieron una charla, en el marco de las actividades organizadas con motivo del Festival Nacional del Botillo, sobre las muchas posibilidades gastronómicas de este manjar de la cocina berciana.

Entre los trucos y recomendaciones que ofrecieron, destaca la cocción del botillo al vacío, ya que de esta forma, si se conserva con el frío adecuado, se puede consumir en días posteriores, calentándolo simplemente 10 minutos al baño maría, como si lo acabáramos de cocinar.

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